江邻几馔䲡
宋代 · 梅尧臣
作者 古诗词
泥䲡鱼之下，曾不享佳宾。又嫌太健滑，治洗烦庖人。煎炙亦苦腥，未尝辄向唇。江侯昔南官，家膳无此珍。昨日邀我餐，下筹胜紫鳞。乃知至贱品，唯在调甘辛。
译文
泥鳅在鱼类中地位低下，不曾用来款待佳宾。又嫌它太滑腻难处理，清洗麻烦厨师。煎烤也有腥味，从未送到嘴边。江邻几从前在南方做官，家中膳食没有这种珍品。昨天邀请我吃饭，下筷品尝胜过珍贵的鱼。才知道最贱的食材，关键在于调味得当。
注释
【江邻几】：江休复，字邻几，梅尧臣友人，曾任蓝山尉、太常博士等职。 【馔䲡】：烹制泥鳅。馔，制作食物。䲡，同“鳅”，泥鳅。 【下筹】：下筷。筹，筷子。 【紫鳞】：指珍贵的鱼类，如鲤鱼等。 【调甘辛】：调和甜味和辣味，指调味得当。
赏析
此诗通过咏泥鳅，表达了对食材贵贱与烹饪关系的思考。前六句写泥鳅之贱、之腥、之难治，后六句写江邻几以泥鳅为馔，调味得宜，竟胜紫鳞。全诗对比鲜明，先抑后扬，揭示“至贱品”亦可成美味，关键在于“调甘辛”。梅尧臣诗风平淡而含哲理，此诗以小见大，暗含对世俗贵贱观的反思。据推测，此诗作于梅尧臣晚年，其时他历经宦海沉浮，对事物本质有更深体悟。
宋代
作者简介 · 梅尧臣
梅尧臣（1002～1060）字圣俞，世称宛陵先生，北宋著名现实主义诗人。汉族，宣州宣城（今属安徽）人。宣城古称宛陵，世称宛陵先生。初试不第，以荫补河南主簿。50岁后，于皇祐三年（1051）始得宋仁宗召试，赐同进士出身，为太常博士。以欧阳修荐，为国子监直讲，累迁尚书都官员外郎，故世称“梅直讲”、“梅都官”。曾参与编撰《新唐书》，并为《孙子兵法》作注，所注为孙子十家著（或十一家著）之一。有《宛陵先生集》60卷，有《四部丛刊》影明刊本等。词存二首。
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《江邻几馔䲡》- 梅尧臣 - 诗词大全
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