青

青玉案咏油车螯

清代 · 陈维崧

词牌古诗词

击鲜海错金盘泻。绝称是、春寒夜。轻点吴酸魂已化。和酥为卤，带脂成酿，二月花前榨。生平斫鲙兼行炙。枉行遍、屠门蟹舍。风味似伊休论价。差宜下酒，雅堪斗茗，携向江南诧。

译文

宰杀鲜活海产盛满金盘，最相称的是春寒之夜。稍加吴地酸汁，其味已化入魂魄。和入酥油制成卤汁，带着脂膏酿成酱，如同二月花前榨出的美酒。我一生切鱼片、烤肉串，白白走遍肉铺和蟹市。这风味似你，不必论价。正好下酒，也堪配茶，携往江南令人惊诧。

注释

【击鲜海错金盘泻】击鲜：宰杀鲜活水产。海错：海产品种类繁多，错杂。金盘泻：形容盛在盘中如倾泻。【吴酸】吴地所产的酸味调料，如醋或梅酱。【和酥为卤】酥：酥油或乳制品。卤：浓汁。【带脂成酿】酿：此处指酱或酒酿。【生平斫鲙兼行炙】斫鲙：切细生鱼片。行炙：烤肉。【屠门蟹舍】屠门：肉铺。蟹舍：蟹市。【斗茗】品茶。

赏析

此词咏油车螯（一种海贝），上片以“击鲜海错”起笔，极写其鲜美，并以“春寒夜”点明时令，突出其宜人。下片以“斫鲙行炙”反衬，通过对比自身经历，强调油车螯的独特风味。末句“携向江南诧”暗含自得之意。全词善用比喻（如“二月花前榨”），语言生动，情感豪迈，展现了清代词人陈维崧对美食的细腻感受与生活情趣。

清代

作者简介 · 陈维崧

陈维崧(1625～1682)清代词人、骈文作家。字其年，号迦陵。宜兴（今属江苏）人。清初诸生，康熙十八年(1679)举博学鸿词，授翰林院检讨。54岁时参与修纂《明史》，4年后卒于任所。

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