菩萨蛮·玉鳞熬出香凝软
宋代 · 高观国
作者 古诗词
玉鳞熬出香凝软。并刀断处冰丝颤。红缕间堆盘。轻明相映寒。纤柔分劝处。腻滑难停筋。一洗醉魂清。真成醒酒冰。
译文
鱼鳞熬煮后香气凝结，肉质柔软。用并州快刀切开时，冰丝般的鱼肉微微颤动。红色的丝缕交错堆叠在盘中，轻透明亮与寒气相映。细嫩柔软地分劝客人品尝，滑腻得筷子难以停住。一洗醉后的神魂，使之清醒，真成了醒酒的冰品。
注释
【玉鳞】：指鱼鳞，此处代指鱼。 【并刀】：并州（今山西太原）产的刀，以锋利著称。 【冰丝颤】：形容切开的鱼肉如冰丝般颤动。 【红缕】：红色的丝缕，指鱼肉纹理。 【轻明相映寒】：鱼肉轻透明亮，与寒气相映。 【纤柔】：指鱼肉细嫩柔软。 【腻滑难停筋】：鱼肉滑腻，筷子难以夹住。 【醒酒冰】：宋代一种用鱼冻制成的醒酒食品。
赏析
这首词以细腻的笔触描绘了鱼冻（醒酒冰）的制作与食用过程，主题是咏物。艺术手法上，运用比喻（如“玉鳞”“冰丝”）、通感（“香凝软”）和细节描写（“并刀断处冰丝颤”），生动再现了鱼冻的色、香、味、形。情感表达含蓄，通过“一洗醉魂清”暗示了鱼冻的醒酒功效，体现了宋代士大夫对精致饮食的审美情趣。高观国为南宋词人，此词可能作于宴饮场合，【据推测】反映了当时文人的饮食文化。
宋代
作者简介 · 高观国
高观国,南宋词人。字宾王，号竹屋。山阴(今浙江绍兴)人。生卒年不详。生活于南宋中期，年代约与姜夔相近。与史达祖友善，常常相互唱和，词亦齐名，时称“高，史”。其成就虽不及史达祖，但也有值得重视之处。他善于创造名句警语，如“香心静，波心冷，琴心怨，客心惊”；“开遍西湖春意烂，算群花、正作江山梦”，都颇为后人传诵。从其作品中看不出有仕宦的痕迹，大约是一位以填词为业的吟社中人。为“南宋十杰”之一。有词集《竹屋痴语》。
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