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次韵前人食素馄饨

宋代 · 陈著

作者古诗词

庖手馄饨匪一朝，馔素多品此为高。薄施豆腻佐皮软，省著椒香防乳消。汤饼粗堪相伯仲，肉包那敢奏功劳。还方谨勿传方去，要使安贫无妄饕。

译文

厨师做馄饨并非一朝一夕，素食中多种品类此馄饨为高。薄薄地铺上豆馅佐以软皮，省去花椒香气防止乳制品消融。汤面粗疏只能与它不相上下，肉包哪里敢夸耀功劳。这个配方千万不要传出去，要使安于贫贱的人不贪图美食。

注释

【庖手】：厨师，指烹饪者。【馔素】：素食菜肴。【豆腻】：豆制品制成的馅料，细腻如腻。【椒香】：花椒的香气。【乳消】：乳制品（如奶酪）融化消失，此处指馄饨皮薄易吸收汤汁。【汤饼】：汤面，古代面食的一种。【相伯仲】：不相上下，伯仲指兄弟排行。【还方】：指制作素食馄饨的配方。【谨勿】：千万不要。【妄饕】：贪图美食，饕指贪食。

赏析

此诗为宋代陈著所作，主题咏赞素食馄饨。诗人通过对比汤饼、肉包，突出素馄饨的精致与高雅。艺术手法上，以“薄施”“省著”等细节描写制作过程，体现素食的清淡本味。末句“安贫无妄饕”点明主旨，倡导安贫乐道、不贪口腹之欲的生活态度，暗含对物质欲望的节制。陈著生活于宋末元初，【据推测】此诗可能作于其晚年隐居时期，反映其淡泊自守的品格。

宋代

作者简介 · 陈著

（一二一四～一二九七），字谦之，一字子微，号本堂，晚年号嵩溪遗耄，鄞县（今浙江宁波）人，寄籍奉化。理宗宝祐四年（一二五六）进士，调监饶州商税。景定元年（一二六○），为白鹭书院山长，知安福县。

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