酪羹
宋代 · 司马光
作者 古诗词
军厨重羊酪，飨土旧风传。不数紫莼滑，徒夸素鲔鲜。{左火右鼎}蠡烦挏取，勺药助烹煎。莫与吴儿说，还令笑茂先。
译文
军中厨房重视羊酪，宴请当地人士是旧有的风俗传承。不把紫莼菜的滑嫩当回事，空自夸赞白鲔鱼的鲜美。用瓢反复舀取搅拌，加入芍药帮助烹煮煎制。不要对吴地的人说起，否则会让他们笑话张茂先（不识北方美味）。
注释
【军厨】军中厨房或官厨。【重羊酪】重视羊酪，羊酪为北方常见乳制品。【飨土】宴请当地人士，土指本地人。【旧风传】传承旧有的风俗。【紫莼】即莼菜，一种水生植物，其嫩叶可作羹，味滑美，产于南方。【素鲔】白鲔鱼，即白鲟，肉质鲜美。【{左火右鼎}蠡】即“爨蠡”，爨为烧火做饭，蠡为贝壳做的瓢，此处指用瓢舀取。【挏取】反复捣拌以提取，挏音dòng，指搅动。【勺药】即芍药，一种香草，古人用以调味。【莫与吴儿说】不要告诉吴地（南方）的人。【笑茂先】茂先指晋代张华，字茂先，曾作《博物志》，此处可能指张华曾赞美南方食物，而北方羊酪更佳，故吴儿会笑其不识美味。
赏析
此诗以北方羊酪为题，通过对比南方莼菜、鲔鱼，彰显北方饮食文化的自信。首联点明军厨重羊酪，并指出这是宴飨本地人的传统风俗。颔联以“不数”“徒夸”否定南方美食，突出羊酪之优。颈联描写制作过程，用“挏取”“勺药”等细节展现烹饪技艺。尾联用典，借“吴儿笑茂先”的典故，暗示北方羊酪更胜南方风味，带有地域自豪感。全诗语言简练，对比鲜明，体现了司马光作为北方士人对本土饮食的推崇。创作背景据推测为司马光在北方任职期间所作，反映了宋代北方饮食文化的一个侧面。
宋代
作者简介 · 司马光
司马光（1019年11月17日－1086年），字君实，号迂叟，陕州夏县（今山西夏县）涑水乡人，《宋史》，《辞海》等明确记载，世称涑水先生。生于河南省信阳市光山县。北宋史学家、文学家。历仕仁宗、英宗、神宗、哲宗四朝，卒赠太师、温国公，谥文正，主持编纂了中国历史上第一部编年体通史《资治通鉴》，为人温良谦恭、刚正不阿，其人格堪称儒学教化下的典范，历来受人景仰。生平著作甚多，主要有史学巨著《资治通鉴》、《温国文正司马公文集》、《稽古录》、《涑水记闻》、《潜虚》等。
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