晨炊杜迁市煮笋
宋代 · 杨万里
作者 古诗词
金陵竹笋硬如石，石犹有髓笋不及。杜迁市里笋如酥，笋味清绝酥不如。带雨斫来和箨煮，中含柘浆杂甘露。可齑可脍最可羹，绕齿蔌蔌冰雪声。不须咒笋莫成竹，顿顿食笋莫食肉。
译文
金陵的竹笋硬得像石头，石头还有骨髓，竹笋却比不上。杜迁市的竹笋却像酥油一样软，竹笋味道清绝，酥油也比不上。带着雨水砍来，连壳一起煮，里面含有柘浆和甘露般的甜味。可以做成齑、脍，最适合做羹，吃在嘴里发出蔌蔌的冰雪声。不必咒骂竹笋不要长成竹子，宁可顿顿吃笋，不要吃肉。
注释
【金陵】：今江苏南京。 【石犹有髓】：石头尚有骨髓，比喻竹笋之硬超过石头。 【杜迁市】：地名，具体位置不详，疑为当时市集。 【箨】：竹笋外壳。 【柘浆】：柘树汁液，味甜，古代用以制糖。 【齑】：切碎的腌菜或酱菜。 【脍】：细切的肉。 【蔌蔌】：象声词，形容清脆的声音。 【咒笋莫成竹】：化用典故，唐代《玉泉子》载，有人咒笋不要长成竹，以便长久食用。
赏析
此诗为杨万里所作，以幽默夸张的手法赞美杜迁市竹笋的鲜美。首联对比金陵笋之硬与杜迁笋之酥，突出后者之嫩。颔联以酥油衬托笋味之清绝。颈联写煮笋之法，带箨而煮，保留原味，并加入柘浆甘露，增添甜味。尾联化用典故，表达对竹笋的喜爱，甚至愿以笋代肉。全诗语言生动，善用比喻和对比，体现了杨万里“诚斋体”活泼自然的风格。据推测，此诗作于杨万里任江东转运副使期间，途经杜迁市时所作，反映了他对民间美食的欣赏。
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