以六一泉煮双井茶
宋代 · 杨万里
作者 古诗词
鹰爪新茶蟹眼汤，松风鸣雪免毫霜。细参六一泉中味，故有涪翁句子香。日铸建溪当退舍，落霞秋水梦还乡。何时归上滕王阁，自看风炉自煮尝。
译文
鹰爪般的新茶用蟹眼初沸的水冲泡，茶汤声如松风，沫如雪，兔毫盏上凝着霜纹。细细品味六一泉水的滋味，其中自然有黄庭坚诗句的芳香。日铸茶和建溪茶应当退避三舍，看到落霞秋水便梦回故乡。什么时候能再登上滕王阁，自己看着风炉亲自煮茶品尝。
注释
【鹰爪】指双井茶，因其形如鹰爪而得名。【蟹眼】形容水初沸时的小气泡，如蟹眼。【松风鸣雪】形容煮茶时水沸的声音如松风，茶汤上的泡沫如雪。【免毫霜】指兔毫盏，宋代建窑产的黑釉茶盏，上有细纹如兔毫，此处形容茶盏上的霜纹。【六一泉】在江西赣州，欧阳修号六一居士，曾游此泉，故名。【涪翁】黄庭坚号涪翁，江西诗派创始人，曾作《双井茶》诗。【日铸】日铸茶，产于浙江绍兴。【建溪】建溪茶，即建茶，产于福建建瓯。【退舍】退避，指不如。【落霞秋水】化用王勃《滕王阁序》“落霞与孤鹜齐飞，秋水共长天一色”。【滕王阁】在江西南昌，王勃作序之地。【风炉】煮茶用的炉子。
赏析
此诗以煮茶为题，借茶抒怀。首联以“鹰爪”“蟹眼”“松风”“兔毫”等意象，生动描绘了煎茶的过程与茶具的精美，视觉与听觉交融。颔联将泉味与诗味相联，赞双井茶有黄庭坚诗之香，暗含对江西诗派的推崇。颈联以日铸、建溪衬托双井茶之佳，又借“落霞秋水”化用王勃名句，引出思乡之情。尾联直抒胸臆，表达归乡后自在煮茶的愿望。全诗由茶及人，由物及情，层层递进，语言典雅，用典贴切，体现了杨万里对茶文化的深刻理解与对故乡的眷恋。据推测，此诗作于杨万里晚年，时或客居他乡，故有“梦还乡”之叹。
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