江

江邻几馔鳅

宋代 · 梅尧臣

作者古诗词

泥鳅鱼之下，曾不享佳宾。又嫌太健滑，治洗烦庖人。煎炙亦苦腥，未尝辄向唇。江侯昔南官，家膳无此珍。昨日邀我餐，下箸胜紫鳞。乃知至贱品，唯在调甘辛。

译文

泥鳅在鱼类中地位低下，从不曾用来招待贵客。又嫌它太硬太滑，清洗处理让厨师烦恼。煎烤也有腥味，从未送到嘴边。江侯从前在南方做官，家中膳食不以此为珍品。昨天他邀请我吃饭，下筷子吃它胜过珍贵的鱼。才知道最卑贱的食材，关键在于调和甜辣等味道。

注释

【江邻几】：梅尧臣友人，名江休复，字邻几，北宋官员、文人。【馔鳅】：烹制泥鳅。馔，动词，制作食物。【泥鳅鱼之下】：泥鳅在鱼类中地位低下。【曾不享佳宾】：不曾用来招待贵客。【健滑】：指泥鳅肉质紧实且滑腻，难以处理。【治洗烦庖人】：清洗处理麻烦厨师。【煎炙亦苦腥】：煎烤也有腥味。【未尝辄向唇】：不曾送到嘴边。【江侯昔南官】：江邻几曾在南方任职。南官，指在南方做官。【家膳无此珍】：家中膳食不以此为珍品。【下箸胜紫鳞】：下筷子吃它胜过珍贵的鱼。紫鳞，指鲤鱼等鳞片带紫色的名贵鱼。【至贱品】：最卑贱的食材。【调甘辛】：调和甜辣等味道。

赏析

此诗以泥鳅为题材，通过对比其卑贱与美味，表达了对烹饪技艺的赞美和对世俗偏见的反思。艺术上，先抑后扬，前六句极写泥鳅之贱、之难处理，后六句转折，以江邻几的宴请展现其美味，最后点明“调甘辛”的关键。情感上，既有对友人的感激，也暗含对“物尽其用”的哲理思考。梅尧臣诗风平淡自然，此诗取材日常，以小见大，体现了宋诗重理趣的特点。创作背景【据推测】为梅尧臣晚年，与江邻几交往时期。

宋代

作者简介 · 梅尧臣

梅尧臣（1002～1060）字圣俞，世称宛陵先生，北宋著名现实主义诗人。汉族，宣州宣城（今属安徽）人。宣城古称宛陵，世称宛陵先生。初试不第，以荫补河南主簿。50岁后，于皇祐三年（1051）始得宋仁宗召试，赐同进士出身，为太常博士。以欧阳修荐，为国子监直讲，累迁尚书都官员外郎，故世称“梅直讲”、“梅都官”。曾参与编撰《新唐书》，并为《孙子兵法》作注，所注为孙子十家著（或十一家著）之一。有《宛陵先生集》60卷，有《四部丛刊》影明刊本等。词存二首。

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