初食淮白
宋代 · 杨万里
作者 古诗词
淮白须将淮水煮，江南水煮正相违。霜吹柳叶落都尽，鱼吃雪花方解肥。醉卧糟丘名不恶，下来盐豉味全非。饔人且莫供羊酪，更买银刀三尺围。
译文
淮白鱼必须用淮水来煮，用江南水煮就完全不对了。秋霜吹落柳叶都落尽，鱼吃了雪花般的脂肪才变得肥美。醉卧在酒糟堆里名声不坏，但加盐和豆豉后味道全变了。厨师暂且不要供应羊酪，再去买一条银白如刀、三尺围的大鱼。
注释
【淮白】淮河所产的白鱼，肉质鲜美，宋代为贡品。 【霜吹】秋风霜降，吹落柳叶。 【雪花】指白色鱼腹脂肪，如雪花。 【糟丘】用酒糟腌制鱼，堆如丘。 【盐豉】盐和豆豉，调味品。 【饔人】厨师。 【羊酪】羊乳制品，北方风味。 【银刀】形容鱼身银白如刀。 【三尺围】指鱼体肥大，周长三尺。
赏析
此诗为杨万里咏物诗，通过淮白鱼的烹饪方法，表达对故乡风物的热爱与饮食文化的讲究。首联强调水的重要性，体现地域特色；颔联以自然意象烘托鱼肥；颈联对比糟腌与盐豉的不同风味；尾联以羊酪反衬，突出淮白之鲜美。全诗语言诙谐，用典自然，展现了杨万里“诚斋体”活泼风趣的风格。据推测，此诗作于杨万里任职江南期间，借食物寄托乡愁。
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