水精脍
宋代 · 杨万里
作者 古诗词
上饶灵山无它灵，空山满腹著水精。炯然非石亦非玉，乃是阴崖绝壑千秋万岁之坚水。只知灵山有爽气，谁知水精有奇味。诗人新试餐玉方，解遣坚凝作松脆。银刀细下雪缕飞，金盘饤出琼瑶推。齿牙著处霜霰响，殽鲭厌后胸襟开。尊前欢伯来督战，坐上嘉宾欲惊散。胸中自有水精官，不怕醉乡无畔岸。
译文
上饶的灵山没有别的灵异，空山满腹中藏着水晶。它明亮不是石头也不是玉，乃是阴崖绝壑中千万年的坚冰。只知道灵山有清爽之气，谁知道水晶有奇异的味道。诗人新尝试餐玉的秘方，化解坚凝使之变得松脆。银刀细切下雪丝飞舞，金盘盛出美玉般的菜肴。牙齿碰到时发出霜霰般的响声，吃腻了鱼肉后胸襟为之开阔。酒樽前欢伯来督战，座上嘉宾几乎要惊散。胸中自有水晶宫殿，不怕醉乡没有边际。
注释
【水精脍】：水精，即水晶。脍，细切的肉或鱼。此处指用水晶般透明的食材（可能为某种鱼或肉）制作的菜肴。 【上饶灵山】：山名，在今江西上饶。 【阴崖绝壑】：背阴的山崖和陡峭的山谷。 【坚水】：坚冰。 【餐玉方】：古人传说服食玉屑可长生，此处指诗人尝试制作水晶脍的秘方。 【银刀】：形容刀光如银。 【雪缕飞】：切出的细丝如雪片飞舞。 【琼瑶】：美玉，比喻菜肴晶莹剔透。 【霜霰响】：形容咀嚼时发出的清脆声响，如霜雪落地。 【殽鲭】：泛指鱼肉等荤腥菜肴。 【欢伯】：酒的别称。 【水精官】：指诗人内心如水晶般澄明，或指酒后的境界。
赏析
此诗为杨万里咏美食之作，以奇特的想象和生动的比喻描绘水晶脍的晶莹剔透与清脆口感。诗人将水晶脍比作阴崖绝壑的坚冰，又用“银刀雪缕”、“琼瑶”、“霜霰”等意象强化其视觉与听觉效果。末四句以酒助兴，写宴饮之乐，并借“水精官”自喻胸襟澄明，表达超脱醉乡的豪情。全诗语言诙谐，充满生活情趣，体现了杨万里“诚斋体”活泼自然的风格。据推测，此诗作于杨万里任职上饶期间，反映其闲适自得的心境。
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