试院煎茶
宋代 · 苏轼
作者 古诗词
蟹眼已过鱼眼生，飕飕欲作松风鸣。蒙茸出磨细珠落，眩转绕瓯飞雪轻。银瓶泻汤夸第二，未识古人煎水意。（古语云煎水不煎茶。）君不见昔时李生好客手自煎，贵従活火发新泉。又不见今时潞公煎茶学西蜀，定州花瓷琢红玉。我今贫病长苦饥，分无玉碗捧蛾眉。且学公家作茗饮，砖炉石铫行相随。不用撑肠拄腹文字五千卷，但愿一瓯常及睡足日高时。
译文
水泡从蟹眼般小泡变成鱼眼般大泡，飕飕作响像松涛声。茶饼碾磨后细末纷纷落下，在杯中旋转如飞雪轻盈。银瓶煮水说第二沸最好，却未识古人煎水的真意。（古语说煎水不煎茶。）您不见从前李约好客亲自煎茶，贵在活火和新泉。又不见如今潞公煎茶学西蜀，用定州花瓷碗像琢出的红玉。我现在贫病交加常苦于饥饿，没有玉碗盛茶奉给美人。暂且学公家作茶饮，砖炉石铫随身携带。不用满腹诗书五千卷，只愿常有一瓯茶，睡足到日高时。
注释
【蟹眼、鱼眼】：古代煎水术语，水初沸时气泡如蟹眼，继则如鱼眼，指水温渐高。 【松风鸣】：形容水沸时发出的声音如松涛。 【蒙茸】：指茶饼碾磨后细末纷飞的样子。 【眩转绕瓯飞雪轻】：形容茶汤在杯中旋转，沫饽如雪。 【银瓶泻汤夸第二】：银瓶煮水，第二沸为佳，但苏轼认为未得古人煎水真意。 【煎水不煎茶】：古语强调煎水（掌握火候）比煎茶本身更重要。 【李生】：指唐代李约，好茶，亲自煎茶，讲究活火新泉。 【潞公】：指文彦博，封潞国公，曾学西蜀煎茶法。 【定州花瓷琢红玉】：定窑花瓷碗，红玉喻茶色。 【砖炉石铫】：简陋的煎茶器具，砖炉、石铫（陶壶）。 【撑肠拄腹文字五千卷】：化用典故，指满腹诗书。
赏析
此诗作于苏轼任杭州通判期间（约1073年），【据推测】为试院煎茶时所作。主题借煎茶之事抒发人生感慨，艺术上以煎水过程起兴，对比古今茶事，最后归于淡泊自适。诗中“蟹眼鱼眼”“松风鸣”等细腻描写，体现苏轼对茶道的精通；而“贫病长苦饥”“砖炉石铫”等句，则流露出仕途坎坷中的清贫与豁达。结尾“但愿一瓯常及睡足日高时”，以茶为伴，超脱文字功名，展现了苏轼一贯的旷达情怀。
宋代
作者简介 · 苏轼
苏轼（1037－1101），北宋文学家、书画家、美食家。字子瞻，号东坡居士。汉族，四川人，葬于颍昌（今河南省平顶山市郏县）。一生仕途坎坷，学识渊博，天资极高，诗文书画皆精。其文汪洋恣肆，明白畅达，与欧阳修并称欧苏，为“唐宋八大家”之一；诗清新豪健，善用夸张、比喻，艺术表现独具风格，与黄庭坚并称苏黄；词开豪放一派，对后世有巨大影响，与辛弃疾并称苏辛；书法擅长行书、楷书，能自创新意，用笔丰腴跌宕，有天真烂漫之趣，与黄庭坚、米芾、蔡襄并称宋四家；画学文同，论画主张神似，提倡“士人画”。著有《苏东坡全集》和《东坡乐...
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